Pakan fermentasi untuk sapi dapat menjadi salah satu solusi bagi peternak yang menghadapi keterbatasan hijauan, terutama ketika musim kemarau. Teknologi fermentasi juga dapat membantu memanfaatkan bahan yang sebelumnya kurang optimal sebagai pakan, seperti jerami padi dan berbagai limbah pertanian.

Namun, pakan fermentasi bukan berarti semua bahan cukup dicampur dengan probiotik lalu langsung diberikan kepada sapi. Jenis bahan, kadar air, proses fermentasi, kepadatan, kondisi penyimpanan, dan kualitas hasil akhir harus diperhatikan.

Jerami padi, misalnya, memiliki nilai nutrisi dan kecernaan yang lebih rendah dibandingkan banyak hijauan berkualitas sehingga memerlukan pengolahan dan sering kali tetap membutuhkan pakan pelengkap untuk memenuhi kebutuhan nutrisi sapi.

Artikel ini membahas cara membuat pakan fermentasi untuk sapi dengan pendekatan praktis yang dapat dipahami peternak pemula maupun peternak yang ingin meningkatkan efisiensi biaya pakan.

Daftar Isi

Apa Itu Pakan Fermentasi?
Mengapa Pakan Sapi Perlu Difermentasi?
Manfaat Pakan Fermentasi
Bahan yang Bisa Difermentasi
Apakah Jerami Cocok untuk Fermentasi?
Perbedaan Fermentasi dan Silase
Prinsip Dasar Fermentasi Pakan
Bahan yang Dibutuhkan
Peralatan yang Perlu Disiapkan
Cara Membuat Pakan Fermentasi dari Jerami
Langkah 1: Menyiapkan Jerami
Langkah 2: Mencacah Bahan
Langkah 3: Menyiapkan Larutan Fermentasi
Langkah 4: Membasahi Bahan
Langkah 5: Menyusun Bahan
Langkah 6: Memadatkan
Langkah 7: Menutup Rapat
Lama Proses Fermentasi
Ciri Fermentasi yang Berhasil
Ciri Pakan Fermentasi yang Gagal
Cara Membuka Fermentasi
Cara Mengangin-anginkan
Cara Memberikan kepada Sapi
Apakah Pakan Fermentasi Bisa Menjadi Pakan Utama?
Pentingnya Pakan Tambahan
Contoh Takaran untuk 100 kg Jerami
Contoh Skala 500 kg
Contoh Skala 1 Ton
Cara Menyimpan Pakan Fermentasi
Kesalahan yang Sering Terjadi
Pakan Fermentasi untuk Musim Kemarau
Cara Menghemat Biaya Pakan
Keamanan Pakan Fermentasi
Kesimpulan
FAQ

1. Apa Itu Pakan Fermentasi?

Pakan fermentasi adalah bahan pakan yang mengalami proses biologis dengan bantuan mikroorganisme tertentu sehingga karakteristik bahan berubah.

Dalam peternakan sapi, teknologi ini dapat digunakan untuk mengolah bahan berserat seperti:

jerami padi;
jerami jagung;
rumput;
berbagai hijauan;
dan bahan pertanian tertentu.

Salah satu bentuk pengawetan pakan melalui fermentasi adalah silase.

Silase merupakan pakan berkadar air relatif tinggi yang diawetkan melalui fermentasi dalam kondisi minim oksigen atau anaerob. Prinsip utamanya adalah menciptakan kondisi yang mendukung fermentasi dan penurunan pH sehingga aktivitas mikroorganisme pembusuk dapat ditekan.

2. Mengapa Pakan Sapi Perlu Difermentasi?

Salah satu persoalan peternakan sapi di Indonesia adalah ketersediaan pakan yang tidak selalu stabil sepanjang tahun.

Saat musim hujan, rumput biasanya lebih mudah diperoleh.

Sebaliknya, ketika musim kemarau, peternak dapat mengalami kesulitan memperoleh hijauan segar.

Padahal limbah pertanian seperti jerami tersedia dalam jumlah besar.

Masalahnya, jerami padi memiliki kualitas nutrisi dan kecernaan yang relatif rendah. Karena itu, diperlukan teknologi pengolahan agar pemanfaatannya sebagai pakan dapat lebih optimal.

Fermentasi dapat menjadi salah satu alternatif.

3. Manfaat Pakan Fermentasi

Jika dilakukan dengan benar, pengolahan fermentasi dapat membantu peternak:

Mengawetkan bahan pakan

Bahan dapat disimpan untuk digunakan ketika hijauan sulit diperoleh.

Memanfaatkan limbah pertanian

Jerami tidak harus dibakar atau dibiarkan membusuk.

Mengurangi ketergantungan pada rumput segar

Terutama pada musim kemarau.

Memudahkan pengelolaan stok

Peternak dapat membuat cadangan pakan sebelum musim paceklik.

Meningkatkan pemanfaatan bahan berserat

Beberapa teknologi pengolahan biologis dapat membantu meningkatkan kualitas dan daya cerna bahan berserat.

Namun perlu ditekankan:

Fermentasi bukan berarti semua nutrisi bahan otomatis menjadi tinggi.

Pakan fermentasi tetap harus menjadi bagian dari ransum yang seimbang.

4. Bahan yang Bisa Difermentasi

Bahan yang digunakan harus aman untuk ternak.

Beberapa bahan yang dapat digunakan antara lain:

jerami padi;
jerami jagung;
rumput;
daun atau hijauan tertentu;
hasil samping pertanian yang aman;
dan campuran bahan berserat lainnya.

Jerami padi merupakan salah satu bahan yang banyak dikaji untuk diolah menjadi pakan sapi. Kementerian Pertanian juga memiliki publikasi khusus mengenai teknologi silase dan fermentasi jerami padi untuk sapi potong.

5. Apakah Jerami Cocok untuk Fermentasi?

Ya, jerami padi dapat diolah melalui berbagai metode.

Namun jangan menganggap jerami fermentasi sama kualitasnya dengan rumput berkualitas tinggi.

Jerami mempunyai kandungan protein yang relatif rendah dan struktur serat yang membuat kecernaannya lebih rendah. Karena itu, pengolahan saja tidak selalu cukup untuk memenuhi seluruh kebutuhan nutrisi sapi.

Dalam praktik, jerami fermentasi dapat dipadukan dengan:

hijauan;
konsentrat;
sumber protein;
mineral;
dan air minum.

6. Perbedaan Fermentasi dan Silase

Istilah fermentasi dan silase sering digunakan secara bergantian, padahal tekniknya dapat berbeda.

Fermentasi jerami

Dapat dilakukan dengan metode tertentu menggunakan inokulum atau bahan tambahan, dan tidak selalu menggunakan kondisi anaerob seperti silase.

Silase

Mengandalkan fermentasi dalam kondisi minim oksigen dan biasanya disimpan dalam wadah atau silo yang kedap udara.

Silase yang baik umumnya mempunyai karakter:

aroma asam yang khas;
tidak berlendir;
tidak berjamur;
warna relatif masih menyerupai bahan asal;
dan mempunyai pH rendah.

Untuk artikel ini, istilah pakan fermentasi digunakan secara umum, sedangkan metode yang dijelaskan berfokus pada pengolahan bahan berserat seperti jerami.

7. Prinsip Dasar Fermentasi Pakan

Ada beberapa hal yang harus diperhatikan.

Bahan harus bersih

Jangan menggunakan bahan yang tercampur:

tanah;
plastik;
logam;
pestisida;
atau bahan berbahaya lainnya.

Kadar air harus sesuai

Terlalu kering dapat menghambat proses.

Terlalu basah dapat meningkatkan risiko pembusukan.

Mikroorganisme harus mendapatkan kondisi yang sesuai

Karena itu, pencampuran dan penyimpanan harus dilakukan sesuai metode.

Hindari kontaminasi

Jamur atau mikroorganisme yang tidak diinginkan dapat merusak pakan.

8. Bahan yang Dibutuhkan

Untuk contoh sederhana, bahan yang dapat disiapkan antara lain:

jerami padi;
sumber karbohidrat seperti molases atau dedak;
inokulum/probiotik pakan yang sesuai;
air bersih;
dan bahan pelengkap lain sesuai formulasi.

Salah satu modul agribisnis pakan Kementan mencantumkan bahan kaya karbohidrat seperti molases, dedak, menir, atau onggok sebagai bahan tambahan dalam pembuatan silase, dengan contoh penggunaan sekitar 3% dari bahan silase.

Namun, takaran bukan sesuatu yang boleh disamaratakan untuk semua metode dan produk inokulum. Ikuti petunjuk pada produk yang digunakan.

9. Peralatan yang Perlu Disiapkan

Peralatannya relatif sederhana:

mesin pencacah atau parang;
ember;
terpal;
alat penyiram;
wadah pencampur;
plastik tebal atau drum;
tali;
timbangan;
dan sarung tangan.

Untuk skala lebih besar, peternak dapat menggunakan:

chopper;
silo;
drum;
mesin pencampur;
dan alat pemadat.

10. Cara Membuat Pakan Fermentasi dari Jerami

Berikut alur sederhana:

Jerami → cacah → atur kelembapan → campur bahan fermentasi → susun → padatkan → tutup → simpan → periksa → berikan kepada sapi.

Kunci keberhasilan bukan hanya bahan tambahan.

Proses dan kondisi penyimpanan sama pentingnya.

11. Langkah 1: Menyiapkan Jerami

Pilih jerami yang:

relatif bersih;
tidak busuk;
tidak tercemar;
tidak berjamur;
dan tidak tercampur benda asing.

Jerami yang sudah berjamur atau berbau busuk sebaiknya tidak digunakan.

12. Langkah 2: Mencacah Bahan

Jerami sebaiknya dicacah menjadi potongan yang lebih pendek.

Sebagai contoh, beberapa teknologi pengolahan jerami menggunakan ukuran sekitar 2–5 cm. Ukuran tersebut membantu proses pencampuran, pemadatan, dan konsumsi oleh ternak.

Pencacahan juga membuat bahan lebih mudah ditangani.

13. Langkah 3: Menyiapkan Larutan Fermentasi

Siapkan:

air bersih + sumber karbohidrat + inokulum/probiotik sesuai petunjuk produk.

Jangan mencampurkan produk fermentasi berdasarkan perkiraan jika label sudah memberikan dosis khusus.

Setiap produk dapat mempunyai:

jenis mikroorganisme berbeda;
konsentrasi berbeda;
dan aturan penggunaan berbeda.

Karena itu:

ikuti dosis pada label produk yang digunakan.

14. Langkah 4: Membasahi Bahan

Larutan fermentasi kemudian diaplikasikan secara merata ke jerami.

Jangan menuangkan terlalu banyak pada satu titik.

Gunakan metode:

semprot/percik → aduk → semprot/percik → aduk.

Tujuannya agar kelembapan merata.

Dalam salah satu teknologi fermentasi jerami jagung, kadar air sekitar 60% digunakan sebagai kondisi proses.

Untuk metode yang berbeda, target kadar air dapat berbeda pula.

15. Bagaimana Mengetahui Kelembapan Secara Sederhana?

Jika tidak memiliki alat pengukur kadar air, peternak dapat melakukan pemeriksaan sederhana.

Ambil segenggam bahan.

Remas kuat-kuat.

Bahan seharusnya:

terasa lembap;
tidak terlalu kering;
tetapi air tidak mengalir deras ketika diremas.

Metode ini hanya perkiraan lapangan, bukan pengganti pengukuran kadar air menggunakan alat.

16. Langkah 5: Menyusun Bahan

Setelah larutan tercampur:

bentangkan terpal;
letakkan lapisan jerami;
percikkan larutan;
aduk sampai merata;
tambahkan lapisan berikutnya;
ulangi proses.

Hindari membuat satu bagian sangat basah sementara bagian lainnya kering.

Fermentasi yang tidak merata dapat menghasilkan kualitas yang tidak konsisten.

17. Langkah 6: Memadatkan

Setelah bahan dimasukkan ke tempat penyimpanan, padatkan.

Tujuannya:

mengurangi udara di antara bahan.

Pada pembuatan silase, kondisi anaerob sangat penting.

Karena itu, bahan perlu:

dipadatkan;
ditutup;
dan dijaga agar tidak kemasukan udara.

18. Langkah 7: Menutup Rapat

Gunakan plastik yang cukup kuat.

Pastikan:

tidak bocor;
tidak berlubang;
tidak mudah terbuka;
dan tidak terkena hujan langsung.

Jika menggunakan drum atau silo, pastikan penutup benar-benar rapat.

Semakin banyak udara masuk, semakin tinggi risiko proses berubah menjadi pembusukan atau pertumbuhan mikroorganisme yang tidak diinginkan.

19. Berapa Lama Fermentasi Pakan Sapi?

Lama fermentasi tergantung:

jenis bahan;
metode;
inokulum;
kadar air;
suhu;
dan sistem penyimpanan.

Beberapa teknologi silase menggunakan masa penyimpanan sekitar 20 hari, sedangkan teknologi fermentasi jerami lainnya menggunakan sekitar 21 hari.

Ada pula metode fermentasi jerami tertentu yang menggunakan sekitar 7 hari.

Jadi jangan menggunakan prinsip:

“Semua pakan fermentasi harus tujuh hari.”

Tidak benar.

Ikuti metode yang digunakan.

20. Ciri Pakan Fermentasi yang Berhasil

Ciri dapat berbeda menurut metode, tetapi untuk silase yang baik umumnya:

mempunyai aroma asam yang khas;
tidak berbau busuk;
tidak berlendir;
tidak ditumbuhi jamur yang tidak diinginkan;
tekstur masih dapat dikenali;
dan warna relatif tidak berubah drastis.

Materi nutrisi dan pakan Kementan mencantumkan aroma asam, warna hijau kecokelatan, tekstur yang masih jelas, serta kondisi tanpa jamur dan lendir sebagai beberapa ciri silase yang baik.

21. Ciri Pakan Fermentasi yang Gagal

Hati-hati jika ditemukan:

bau busuk menyengat;
lendir berlebihan;
warna hitam atau perubahan ekstrem;
jamur berlebihan;
bahan terasa panas secara tidak wajar;
atau terdapat tanda pembusukan.

Jangan mengambil risiko dengan memberikan pakan yang kualitasnya meragukan.

22. Apakah Sedikit Jamur Boleh?

Untuk peternak pemula, prinsip paling aman adalah:

jangan memberikan pakan fermentasi yang menunjukkan pertumbuhan jamur yang tidak diinginkan.

Beberapa perubahan warna atau permukaan dapat terjadi tergantung metode, tetapi jamur yang jelas, bau menyimpang, dan tanda pembusukan merupakan alasan kuat untuk tidak menggunakan bahan tersebut.

Risiko mikotoksin tidak layak diabaikan.

23. Cara Membuka Pakan Fermentasi

Jangan membuka seluruh stok sekaligus jika tidak langsung digunakan.

Ambil sesuai kebutuhan.

Setelah sebagian bahan dikeluarkan:

tutup kembali secepat mungkin.

Tujuannya mengurangi kontak dengan udara.

Untuk sistem silase, paparan udara setelah pembukaan dapat meningkatkan risiko kerusakan bahan.

24. Pakan Fermentasi Sebaiknya Diangin-anginkan?

Untuk beberapa metode fermentasi jerami yang dilakukan secara terbuka, materi teknis Kementan menyarankan pakan yang sudah matang diangin-anginkan sebelum diberikan.

Namun jangan menerapkan prosedur ini secara otomatis kepada semua jenis silase.

Ikuti petunjuk metode yang digunakan.

Silase yang dibuat dalam kondisi anaerob biasanya diberikan dengan prosedur yang berbeda.

25. Cara Memberikan Pakan Fermentasi kepada Sapi

Jangan langsung mengganti seluruh ransum sapi dengan pakan fermentasi dalam satu hari.

Lakukan adaptasi.

Contohnya:

Hari awal

Pakan fermentasi diberikan dalam jumlah kecil bersama pakan yang biasa dikonsumsi.

Berikutnya

Jumlahnya dapat ditingkatkan secara bertahap jika sapi menerimanya dengan baik.

Setelah adaptasi

Pakan fermentasi dapat menjadi bagian lebih besar dari ransum sesuai formulasi.

Tujuannya agar sistem pencernaan sapi dapat beradaptasi dengan perubahan pakan.

26. Apakah Pakan Fermentasi Bisa Menjadi Pakan Utama?

Jawabannya:

tergantung bahan dan kualitas fermentasinya.

Jika menggunakan jerami padi fermentasi, jangan langsung menganggap jerami tersebut mampu memenuhi seluruh kebutuhan nutrisi sapi.

Jerami padi mempunyai keterbatasan nutrisi sehingga sering membutuhkan kombinasi dengan bahan pakan lain.

Jadi lebih tepat melihat pakan fermentasi sebagai:

salah satu komponen ransum.

27. Pentingnya Pakan Tambahan

Untuk sapi penggemukan, peternak dapat membutuhkan sumber nutrisi tambahan seperti:

konsentrat;
sumber protein;
mineral;
dan bahan pakan lain.

Penelitian di Lampung terhadap sapi PO pada musim kemarau, misalnya, menguji beberapa kombinasi jerami fermentasi atau rumput dengan konsentrat dan menunjukkan bahwa hasil pertambahan bobot berbeda antarperlakuan.

Artinya, jenis pakan fermentasi saja tidak cukup untuk menentukan performa sapi.

Komposisi seluruh ransum jauh lebih penting.

28. Contoh Takaran untuk 100 Kg Jerami

Sebagai ilustrasi, kita dapat membuat skema sederhana:

100 kg jerami

sumber karbohidrat sesuai metode

inokulum sesuai label

air secukupnya untuk mencapai kelembapan target

Kemudian:

cacah → campur → padatkan → tutup → fermentasikan.

Jika menggunakan molases atau dedak sebagai sumber karbohidrat dalam metode silase tertentu, salah satu modul Kementan memberikan contoh sekitar 3% dari bahan silase.

Namun angka tersebut tidak boleh dianggap sebagai resep universal.

29. Contoh Jika Menggunakan 100 Kg Bahan

Misalnya metode yang digunakan menetapkan:

molases 3%

Maka:

100 × 3%

= 3 kg molases

Jika menggunakan:

dedak 3%

maka:

100 × 3%

= 3 kg dedak

Tetapi jangan otomatis menggunakan keduanya sekaligus.

Ikuti formula metode yang dipilih.

30. Contoh Skala 500 Kg

Jika bahan dasar:

500 kg jerami

dan metode menggunakan bahan tambahan 3%:

500 × 3%

= 15 kg

Jadi bahan tambahan tersebut sekitar:

15 kg

jika memang formula metode yang digunakan menetapkan 3%.

31. Contoh Skala 1 Ton

Untuk:

1.000 kg jerami

dengan formula 3%:

1.000 × 3%

= 30 kg

Jadi:

30 kg bahan tambahan

untuk formula yang memang menggunakan tingkat 3%.

Sekali lagi, peternak harus memeriksa metode dan produk yang digunakan.

32. Jangan Meniru Takaran Probiotik dari Internet

Ini penting.

Takaran probiotik tidak selalu sama.

Produk A mungkin:

1 ml/kg

Produk B mungkin:

2 ml/kg

Produk C mungkin menggunakan dosis berdasarkan volume air.

Karena konsentrasi produk berbeda, jangan menganggap semua probiotik mempunyai dosis yang sama.

Baca label.

33. Cara Menyimpan Pakan Fermentasi

Tempat penyimpanan harus:

teduh;
tidak terkena hujan;
tidak terkena matahari langsung;
bersih;
aman dari tikus;
dan terlindung dari benda tajam.

Jika plastik bocor, segera periksa dan perbaiki sistem penyimpanan.

34. Jangan Simpan di Tempat yang Terkena Banjir

Pakan fermentasi harus terlindung dari:

air hujan;
genangan;
lumpur;
dan kontaminasi.

Jika wadah terendam, kualitas pakan dapat berubah dan keamanan bahan harus dievaluasi kembali.

35. Berapa Lama Pakan Fermentasi Bisa Disimpan?

Lama penyimpanan sangat tergantung pada:

metode;
kadar air;
kualitas bahan;
wadah;
keberhasilan fermentasi;
dan kondisi penyimpanan.

Beberapa metode jerami fermentasi yang dipublikasikan Kementan menyebut penyimpanan dapat berlangsung hingga sekitar satu tahun jika proses dan penyimpanannya benar.

Namun angka tersebut tidak boleh digunakan sebagai jaminan untuk semua produk fermentasi.

Kualitas harus diperiksa setiap kali pakan akan digunakan.

36. Pakan Fermentasi untuk Musim Kemarau

Salah satu strategi yang baik adalah membuat cadangan sebelum musim kemarau.

Misalnya peternak mempunyai:

10 ekor sapi

dan kebutuhan pakan fermentasi:

10 kg/ekor/hari

Maka kebutuhan:

10 × 10

= 100 kg/hari

Untuk 30 hari:

100 × 30

= 3.000 kg

atau:

3 ton.

Dengan mengetahui angka tersebut, peternak dapat merencanakan produksi sejak jauh hari.

37. Cara Menghitung Stok Pakan

Rumus sederhana:

Kebutuhan stok = kebutuhan per ekor × jumlah sapi × jumlah hari

Contoh:

20 kg/ekor/hari

× 10 sapi

× 60 hari

= 12.000 kg

atau:

12 ton.

Ini baru berat bahan segar.

Untuk formulasi nutrisi, kandungan bahan kering juga harus diperhitungkan.

38. Pakan Fermentasi untuk Penggemukan Sapi

Pada usaha penggemukan, tujuan utama adalah menghasilkan pertambahan bobot yang ekonomis.

Karena itu, pakan fermentasi harus dievaluasi berdasarkan:

konsumsi;
PBBH;
kondisi tubuh;
biaya pakan;
dan harga jual.

Penelitian di Lampung menunjukkan bahwa kombinasi jerami fermentasi dan konsentrat menghasilkan respons pertambahan bobot yang berbeda menurut level konsentrat.

Jadi:

lebih banyak pakan fermentasi belum tentu lebih baik.

Yang penting adalah keseimbangan ransum.

39. Apakah Fermentasi Membuat Sapi Cepat Gemuk?

Tidak otomatis.

Fermentasi dapat membantu meningkatkan pemanfaatan bahan tertentu, tetapi pertambahan bobot sapi tetap dipengaruhi oleh:

genetik;
jumlah konsumsi;
kualitas nutrisi;
protein;
energi;
kesehatan;
air;
dan manajemen.

Sebuah kajian Kementan tentang jerami fermentasi melaporkan peningkatan nilai nutrisi dibandingkan jerami tanpa fermentasi dan mencatat respons PBBH tertentu pada sapi Bali, tetapi hasil tersebut merupakan hasil pada kondisi penelitian, bukan angka yang otomatis berlaku untuk semua peternakan.

40. Kesalahan Pertama: Bahan Terlalu Basah

Jika air terlalu banyak:

bahan sulit diawetkan;
risiko pembusukan meningkat;
bau dapat menyimpang;
dan proses tidak berjalan sesuai harapan.

Karena itu, jangan menuangkan air sebanyak-banyaknya dengan asumsi:

“Semakin basah semakin cepat fermentasi.”

41. Kesalahan Kedua: Bahan Terlalu Kering

Sebaliknya, bahan yang terlalu kering juga dapat membuat proses tidak optimal.

Karena itu, kadar air perlu dikontrol sesuai metode.

Untuk produksi komersial atau skala besar, penggunaan alat pengukur kadar air dapat meningkatkan konsistensi.

42. Kesalahan Ketiga: Tidak Dipadatkan

Pada silase, udara merupakan salah satu musuh utama.

Jika bahan terlalu longgar:

udara banyak → proses anaerob terganggu → risiko kerusakan meningkat.

Karena itu, pemadatan menjadi langkah penting.

43. Kesalahan Keempat: Plastik Bocor

Lubang kecil pun dapat menjadi jalan masuk udara.

Periksa:

sambungan;
sudut plastik;
bagian bawah;
dan penutup.

Jauhkan dari benda tajam dan tikus.

44. Kesalahan Kelima: Langsung Diberikan dalam Jumlah Banyak

Sapi yang belum pernah mengonsumsi pakan fermentasi perlu beradaptasi.

Perubahan ransum secara tiba-tiba dapat mengganggu konsumsi dan pencernaan.

Mulailah bertahap.

45. Kesalahan Keenam: Menganggap Fermentasi Menggantikan Semua Pakan

Ini salah satu kesalahan terbesar.

Fermentasi bukan cara untuk menghilangkan kebutuhan nutrisi lain.

Jika bahan dasar mempunyai protein rendah, fermentasi tidak otomatis membuat kandungan protein menjadi cukup untuk semua tujuan produksi.

Ransum tetap harus memenuhi kebutuhan sapi.

46. Kesalahan Ketujuh: Menggunakan Bahan Berjamur

Jangan menggunakan:

jerami berjamur;
bahan busuk;
bahan terkena bahan kimia;
atau bahan yang tidak diketahui asalnya.

Fermentasi seharusnya dimulai dari bahan yang layak, bukan bahan rusak.

47. Kesalahan Kedelapan: Tidak Memeriksa Hasil Akhir

Setelah fermentasi selesai, jangan langsung memberikan kepada sapi.

Periksa:

aroma;
warna;
tekstur;
jamur;
lendir;
dan kondisi keseluruhan.

Jika hasilnya mencurigakan:

jangan diberikan kepada ternak.

48. Cara Mengetahui Fermentasi Berhasil Secara Lebih Akurat

Untuk produksi skala besar, pemeriksaan sederhana dapat dilengkapi dengan:

pengukuran pH;
pengukuran bahan kering;
analisis protein;
analisis serat;
dan pemeriksaan laboratorium bila diperlukan.

Pada silase yang baik, pH yang rendah merupakan salah satu indikator penting. Buku ajar nutrisi Kementan mencantumkan pH sekitar 3,5–4 sebagai karakteristik silase yang baik.

49. Mengapa pH Penting?

Fermentasi yang berjalan baik menghasilkan asam organik, terutama asam laktat, yang membantu menurunkan pH.

Kondisi asam tersebut membantu menghambat mikroorganisme pembusuk.

Karena itu, pada silase:

pH rendah + kondisi anaerob

merupakan bagian penting dari proses pengawetan.

50. Fermentasi Jerami Jagung

Selain jerami padi, jerami jagung juga dapat diolah.

Salah satu teknologi yang dipublikasikan Kementan menggunakan:

pencacahan 2–5 cm;
pengaturan kadar air;
penambahan probiotik;
bahan tambahan tertentu;
pemadatan;
dan fermentasi sekitar 21 hari.

Ini menunjukkan bahwa metode fermentasi dapat disesuaikan dengan jenis bahan.

51. Jangan Menyamakan Jerami Padi dan Jerami Jagung

Keduanya sama-sama limbah tanaman, tetapi:

struktur;
kadar air;
kandungan nutrisi;
dan karakter serat

dapat berbeda.

Karena itu, formula fermentasinya tidak harus sama.

52. Pakan Fermentasi Berbasis Rumput

Rumput juga dapat diawetkan melalui teknologi silase.

Prinsipnya:

rumput → cacah → atur kadar air → masukkan ke wadah → padatkan → tutup → fermentasi.

Silase hijauan merupakan salah satu teknologi untuk menyimpan kelebihan produksi hijauan pada saat pertumbuhannya melimpah.

53. Keuntungan Membuat Fermentasi Saat Hijauan Melimpah

Ketika musim hujan:

rumput banyak.

Jangan hanya berpikir:

“Bagaimana menghabiskannya hari ini?”

Pikirkan:

“Bagaimana menyimpan kelebihan rumput untuk bulan-bulan berikutnya?”

Dengan begitu, produksi pakan tidak berhenti ketika kondisi lingkungan berubah.

54. Cara Menghemat Biaya Pakan dengan Fermentasi

Fermentasi dapat membantu efisiensi apabila bahan baku tersedia murah atau bahkan berasal dari lahan sendiri.

Namun tetap hitung:

biaya tenaga kerja;
probiotik;
molases;
plastik;
pencacahan;
transportasi;
dan penyimpanan.

Bandingkan:

biaya pakan fermentasi/kg

dengan:

harga hijauan yang dibeli/kg.

55. Jangan Menghitung Jerami sebagai “Gratis”

Walaupun jerami berasal dari sawah sendiri, tetap ada biaya:

pengumpulan;
pengangkutan;
pencacahan;
pengolahan;
tenaga kerja;
dan penyimpanan.

Dengan menghitung biaya tersebut, peternak bisa mengetahui apakah teknologi fermentasi benar-benar menguntungkan.

56. Contoh Analisis Sederhana

Misalnya:

Bahan jerami:

Rp100/kg

Biaya pengolahan:

Rp50/kg

Bahan tambahan:

Rp75/kg

Kemasan dan penyimpanan:

Rp25/kg

Total:

Rp250/kg

Jika hijauan alternatif di daerah Anda berharga:

Rp500/kg

maka fermentasi terlihat menarik.

Tetapi tetap perlu membandingkan nilai nutrisi, bukan hanya harga per kilogram.

57. Bandingkan Berdasarkan Bahan Kering

Misalnya:

Pakan A:

Rp250/kg

BK:

30%

Pakan B:

Rp400/kg

BK:

50%

Harga per kg BK:

Pakan A

250 ÷ 0,30

= Rp833/kg BK

Pakan B

400 ÷ 0,50

= Rp800/kg BK

Walaupun Pakan B lebih mahal per kilogram segar, biaya per kilogram bahan kering justru lebih rendah.

Inilah mengapa analisis pakan harus mempertimbangkan BK, bukan hanya harga per kilogram segar.

58. Kapan Pakan Fermentasi Tidak Cocok?

Tidak semua kondisi harus menggunakan fermentasi.

Jika:

hijauan berkualitas tersedia sepanjang tahun;
biaya pengolahan lebih mahal;
tenaga kerja terbatas;
tidak ada tempat penyimpanan;
atau kualitas hasil fermentasi tidak konsisten,

peternak perlu menghitung ulang manfaat ekonominya.

Teknologi harus digunakan jika memang menyelesaikan masalah.

59. Pakan Fermentasi sebagai Strategi Cadangan

Menurut saya, salah satu penggunaan paling menarik adalah menjadikan fermentasi sebagai bank pakan.

Contohnya:

musim hujan → produksi stok

musim kemarau → gunakan stok

Dengan strategi ini, peternak tidak terlalu bergantung pada kondisi rumput harian.

60. Kesimpulan

Cara membuat pakan fermentasi untuk sapi pada dasarnya dimulai dari pemilihan bahan yang aman, pencacahan, pengaturan kadar air, penambahan bahan fermentasi sesuai metode, pencampuran merata, pemadatan, penutupan, dan penyimpanan hingga proses selesai.

Untuk bahan seperti jerami padi, fermentasi dapat menjadi salah satu teknologi untuk meningkatkan pemanfaatannya sebagai sumber pakan berserat. Kementerian Pertanian telah menerbitkan berbagai teknologi terkait fermentasi dan silase jerami untuk sapi potong.

Namun ada satu hal yang sangat penting:

Pakan fermentasi bukan pengganti prinsip nutrisi.

Jerami fermentasi tetap harus dinilai berdasarkan kualitasnya dan dikombinasikan dengan sumber nutrisi lain apabila diperlukan.

Peternak juga tidak boleh terpaku pada satu resep.

Jenis bahan, kadar air, inokulum, metode, suhu, dan sistem penyimpanan dapat memengaruhi hasil fermentasi.

Untuk pemula, alur yang paling mudah diingat adalah:

Pilih bahan yang aman
↓
Cacah
↓
Atur kelembapan
↓
Tambahkan inokulum sesuai petunjuk
↓
Campur merata
↓
Padatkan
↓
Tutup rapat
↓
Fermentasikan sesuai metode
↓
Periksa kualitas
↓
Adaptasikan kepada sapi secara bertahap

Jika proses dilakukan dengan benar, teknologi fermentasi dapat membantu peternak mengubah bahan yang sebelumnya kurang termanfaatkan menjadi cadangan pakan yang lebih mudah dikelola, terutama untuk menghadapi periode kekurangan hijauan.

Yang paling penting, jangan hanya bertanya:

“Bagaimana membuat sapi mau makan pakan fermentasi?”

Tetapi tanyakan juga:

“Apakah pakan tersebut aman, memenuhi kebutuhan nutrisi sapi, dan menghasilkan pertambahan bobot yang ekonomis?”

Itulah ukuran keberhasilan yang sebenarnya.

FAQ Pakan Fermentasi untuk Sapi

Apa bahan terbaik untuk pakan fermentasi sapi?

Tidak ada satu bahan yang selalu paling baik. Jerami padi, jerami jagung, rumput, dan beberapa hijauan dapat diolah dengan metode yang sesuai. Pilihan tergantung ketersediaan bahan, tujuan pemeliharaan, dan kualitas nutrisi.

Apakah jerami padi bisa difermentasi?

Bisa. Jerami padi merupakan salah satu bahan yang banyak digunakan dalam teknologi fermentasi dan silase untuk sapi.

Berapa lama fermentasi jerami sapi?

Tergantung metode. Beberapa teknologi menggunakan sekitar 7 hari, sementara metode silase atau fermentasi lain dapat membutuhkan sekitar 20–21 hari.

Apakah pakan fermentasi bisa diberikan setiap hari?

Bisa menjadi bagian dari ransum harian jika kualitasnya baik dan komposisi ransum memenuhi kebutuhan sapi. Pemberiannya sebaiknya melalui proses adaptasi.

Apakah pakan fermentasi bisa membuat sapi cepat gemuk?

Pakan fermentasi sendiri tidak menjamin sapi cepat gemuk. Pertumbuhan dipengaruhi oleh total konsumsi nutrisi, protein, energi, genetik, kesehatan, air, dan manajemen.

Apakah pakan fermentasi harus dicampur konsentrat?

Tidak selalu dalam jumlah yang sama, tetapi bahan seperti jerami umumnya memiliki keterbatasan nutrisi sehingga dapat membutuhkan pakan tambahan untuk memenuhi kebutuhan sapi.

Bagaimana ciri pakan fermentasi yang bagus?

Tergantung metode, tetapi pada silase yang baik umumnya terdapat aroma asam khas, tidak berlendir, tidak menunjukkan jamur yang tidak diinginkan, dan mempunyai karakteristik fermentasi yang baik.

Apakah pakan fermentasi yang berjamur boleh diberikan?

Sebaiknya jangan mengambil risiko. Pakan yang menunjukkan jamur berlebihan, bau busuk, atau tanda pembusukan sebaiknya tidak diberikan kepada sapi.

Berapa banyak probiotik yang digunakan?

Ikuti dosis pada produk yang digunakan. Konsentrasi dan petunjuk penggunaan setiap produk dapat berbeda.

Apakah jerami fermentasi bisa disimpan lama?

Beberapa metode dapat menghasilkan pakan yang dapat disimpan berbulan-bulan jika proses dan penyimpanannya benar. Salah satu materi Kementan bahkan menyebut penyimpanan hingga sekitar satu tahun untuk metode tertentu.

Cara Membuat Pakan Fermentasi untuk Sapi: Panduan Lengkap, Bahan, Takaran, dan Cara Pemberiannya